花生可谓是是营养丰富大众挚爱的常见食品，所以用花生制作芽苗菜更是别具一格。因为平常蔬菜里面的营养很多是不能直接被人体吸收的，而花生芽是利用种子里面储存的养分进行转化而产生的营养物质，在适宜的温度、湿度、光照等条件下，由多糖转化成单糖，将蛋白质转化成氨基酸，各种维生素还富含各种矿物质。营养容易被吸收，所以具有更高的保健功能！花生芽营养全面，称之为“活体蔬菜”，根据各地方语言的差异化也有人称花生芽为花生苗。
经科学家研究发现，花生发芽后的白藜芦醇含量大增，比花生要高100倍，比葡糖酒中的白藜芦醇含量高出几十到几百倍。其作用主要表现为它的抗氧化特性，保健价值极强。白藜芦醇属于重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞，降低血脂，防治心血管疾病，抗氧化，延缓衰老等作用明显，被誉为继紫杉醇之后又一新的绿色抗癌药物。花生芽是一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，因此也被誉为“万寿果芽”。花生芽是现时各大城市酒店、酒楼、餐馆、超市、菜市场、机关单位食堂，家庭餐桌上的高档菜!
“如果有一天我能够拥有一个大田园，我愿放下所有追求做个快乐自由的农夫去劳作，待到丰收时节，那是满满的幸福，那是多么的快乐！”丁正芝先生抱着这样简单的想法，开始进行花生芽的研发培育，并建立了快乐农夫基地。基地培育生产的花生苗，色泽洁白鲜嫩，粗壮长达20cm。整个生产过程中全部采用恒温恒湿无菌状态，历经28道人工工序;七天的生产周期中，全部靠种子本身储存的营养生长，绝不添加任何有害农药化肥。是绝对的绿色，健康的原生态食品。
经过多年实践研究及多位国内的资深农业专家精心指导，快乐农夫利用生物技术的新成果突破了活体花生芽的传统生产模式。快乐农夫花生芽的培育技术，在行业内达到领先位置，花生芽产品和绿色有机理念广受业内好评。2012年丁正芝先生正式创立了长沙正发农业开发有限公司，随后向国家申请注册了“快乐农夫”这一亲切而响亮的商标。快乐农夫不仅仅是一个品牌，而且是不经意间表达对人生的理解。
快乐农夫经多年钻研实践，实现了花生苗全年稳定不断供货的技术规模化产业。2017年，符合大众口味的泡椒花生芽上市完成白藜芦醇生物萃取研发。截止至2018年9月，快乐农夫花生芽生产基地每日生产量可达8000斤，为全国30余家花生芽种植户提供技术支持、模具支持、种源支持、基质支持等，产品远销新加坡、香港、韩国等地。坚持健康原生态原则，以自然为本，树立了良好的口碑。快乐农夫在边研究边开发的基础上，重点推出了一整套适合我国当前经济水平和社会条件的花生苗综合配套生产技术，把我国花生苗产业推向了大规模商品化的发展新阶段。
