肥肠血旺是一道香辣适口，好吃到爆的勾魂菜。菜品色泽红亮、嫩滑爽口、鲜香四溢，具有通便润肠、清心润肺的功效。喜欢麻辣的还可以在上面象水煮肉片一样整一层辣椒面、花椒面用油淋一下。 用料 熟肥肠 100克 莲藕 1小节 绍酒（黄酒） 1汤匙 香芹 2棵 鸭血1盒 300克 大蒜 3根 香菜 2棵 大蒜 7粒 白胡椒粉 1/3茶匙 生姜 1块 干辣椒 10粒 干红花椒 1汤匙 酱油 1汤匙 盐 适量 菜油 8汤匙 鸡精 1茶匙 五香粉 1/2茶匙 肥肠血旺家常做法的做法
准备好主材料，该洗的洗净。
肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。
锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。
用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。
放姜末和多半蒜末炒香。
往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。
放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。
放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。
将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。
小贴士 1、如果买的生肥肠，可以用面粉加白醋里外清洗干净，用葱姜大料等煮好，这样去腥。
2、煮血旺时火不能太大，最后淋佐料的油要热。
来源：下厨房 时间： 2016-03-10
噢啦~我也要洋气一把！！！看见叶子没~~~装饰性叶片首次出现在俺滴菜谱里哈哈哈哈。其实是炒芹菜肉丝剩的两片儿嫩叶，顺手就放上去了嘿吖~ 用料 猪血 红油辣椒 要带芝麻的，没有芝麻的话还要另配芝麻油啦 花椒粉 盐 鸡精 爆炒麻辣血旺的做法
锅入油大火烧旺，入盐，入血旺爆炒至血旺表面变色后，可着劲儿入红油辣椒继续翻炒
翻炒至快熟时入花椒粉略炒，关火调入鸡精就搞定啦
来源：下厨房 时间： 2011-08-17
