卤味的做法有很多，不同的做法可能有不同的效果。我家小店给大家推荐了3种，今天这个做法，是第三种的细化升级，大家瞧一瞧，很简单，效果也很好。特别适合“懒”、“无技术”的朋友~ 用料 肉品 2~3斤 葱姜蒜 适量 蚝油 5克 生抽 60克 老抽 25克 鸡精、味精 各2~3克 冰糖 25克 盐 50克左右 水 4.5斤 香料 12克左右 这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法
准备食材。（香料含花椒、八角、桂皮、香叶、良姜、三奈、丁香、白芷、草寇、砂仁、小茴香、肉蔻；）【香料程家货铺有配好的，可以咨询客服https://www.xiachufang.com/goods/14395/?from_userid=114529197】
蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、盐、冰糖混合一起调汁备用。
清洗食材，去血水。
水烧开，倒入香料及步骤2调好的汁，小火熬10分钟。
倒入肉品食材及葱姜蒜，大火烧开。
水开后转小火煮1小时左右
装盘盛出
享用美味
这样的卤肉你也会做
淋上一点汤汁，效果棒棒哒
小贴士 1.卤料并不是放的越多越好，多了反而会发苦或是有中药味；
2.卤好后，卤水中泡上2小时以上效果更好；
3.用过的卤水可冰箱保存下次再用
来源：下厨房 时间：2017-05-06
餐馆里的卤肉饭总是腻乎乎带肥肉的，而我记忆里好吃的卤料是卤蛋、大肠、卤瘦肉...他们是各种小吃的最佳配料，或许只有了解闽南小吃的人才能理解。
我的做法未必最正宗，至少让远离家乡的我尝到熟悉的味道。 用料 五香粉 1袋 大肠（半熟） 一些超市里能买到4分熟的 冰糖 若干颗 料酒 酱油 生抽 鸡蛋 瘦肉（五花肉也可以） 其他你想卤制的东西 拉面 干拌面用 花生酱 干拌面用 米饭 卤肉饭用 青菜 卤肉饭用 葱姜蒜 闽南卤味（附干拌面、卤肉饭做法）的做法
水煮鸡蛋，剥壳待用（煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥）。肉用凉水煮开，变色后捞出。
葱姜蒜用少许油爆香，倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺，冰糖若干，五香粉一包。将卤料投入锅中，沾上卤汁上色。
倒水没过材料，大火煮开后转入砂锅，小火炖40分钟左右，大肠可以用筷子戳过就是熟了。盖上盖子放凉2－3小时。
在冰箱中放一晚上再拿出来，颜色和味道就很ok啦！原来还不太好嚼的大肠，放一晚上也会变软很多。
卤肉饭：将卤料切片或切段，和炒好的青菜一起盖在米饭上，浇上一些卤汁即可
干拌面：在碗底里加上2勺花生酱，再加入几勺卤汁调开。超市买的拉面，在热水里煮3－4分钟捞出，放入碗内，和调好的花生酱拌匀。加上切好的卤料即可。
干拌面最经典的卤料是猪蹄和大肠。
小贴士 做卤味很费时间，所以一次可以做一锅放冰箱里。
需要吃的时候乘一部分卤料和一小部分卤汁出来，单独加热。
卤汁可以多次使用的，重新煮开后投入新的卤料。（除了卤豆腐，卤过豆腐以后的卤汁就不能用啦）
来源：下厨房 时间：2012-11-05
