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这样的卤肉你也会做-简易卤味做法

卤味的做法有很多,不同的做法可能有不同的效果。我家小店给大家推荐了3种,今天这个做法,是第三种的细化升级,大家瞧一瞧,很简单,效果也很好。特别适合“懒”、“无技术”的朋友~ 用料   肉品 2~3斤 葱姜蒜 适量 蚝油 5克 生抽 60克 老抽 25克 鸡精、味精 各2~3克 冰糖 25克 盐 50克左右 水 4.5斤 香料 12克左右 这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法  

准备食材。(香料含花椒、八角、桂皮、香叶、良姜、三奈、丁香、白芷、草寇、砂仁、小茴香、肉蔻;)【香料程家货铺有配好的,可以咨询客服https://www.xiachufang.com/goods/14395/?from_userid=114529197】

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤1

蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、盐、冰糖混合一起调汁备用。

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤2

清洗食材,去血水。

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤3

水烧开,倒入香料及步骤2调好的汁,小火熬10分钟。

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤4

倒入肉品食材及葱姜蒜,大火烧开。

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤5

水开后转小火煮1小时左右

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤6

装盘盛出

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤7

享用美味

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤8

这样的卤肉你也会做

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤9

淋上一点汤汁,效果棒棒哒

这样的卤肉你也会做-简易卤味做法的做法 步骤10小贴士 1.卤料并不是放的越多越好,多了反而会发苦或是有中药味;

2.卤好后,卤水中泡上2小时以上效果更好;

3.用过的卤水可冰箱保存下次再用

来源:下厨房                                         时间:2017-05-06

餐馆里的卤肉饭总是腻乎乎带肥肉的,而我记忆里好吃的卤料是卤蛋、大肠、卤瘦肉...他们是各种小吃的最佳配料,或许只有了解闽南小吃的人才能理解。 

我的做法未必最正宗,至少让远离家乡的我尝到熟悉的味道。 用料   五香粉 1袋 大肠(半熟) 一些超市里能买到4分熟的 冰糖 若干颗 料酒   酱油   生抽   鸡蛋   瘦肉(五花肉也可以)   其他你想卤制的东西   拉面 干拌面用 花生酱 干拌面用 米饭 卤肉饭用 青菜 卤肉饭用 葱姜蒜   闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的做法  

水煮鸡蛋,剥壳待用(煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥)。肉用凉水煮开,变色后捞出。

葱姜蒜用少许油爆香,倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺,冰糖若干,五香粉一包。将卤料投入锅中,沾上卤汁上色。

闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的做法 步骤2

倒水没过材料,大火煮开后转入砂锅,小火炖40分钟左右,大肠可以用筷子戳过就是熟了。盖上盖子放凉2-3小时。

闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的做法 步骤3

在冰箱中放一晚上再拿出来,颜色和味道就很ok啦!原来还不太好嚼的大肠,放一晚上也会变软很多。

闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的做法 步骤4

卤肉饭:将卤料切片或切段,和炒好的青菜一起盖在米饭上,浇上一些卤汁即可

闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的做法 步骤5

干拌面:在碗底里加上2勺花生酱,再加入几勺卤汁调开。超市买的拉面,在热水里煮3-4分钟捞出,放入碗内,和调好的花生酱拌匀。加上切好的卤料即可。 

干拌面最经典的卤料是猪蹄和大肠。

闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的做法 步骤6

小贴士 做卤味很费时间,所以一次可以做一锅放冰箱里。 

需要吃的时候乘一部分卤料和一小部分卤汁出来,单独加热。 

卤汁可以多次使用的,重新煮开后投入新的卤料。(除了卤豆腐,卤过豆腐以后的卤汁就不能用啦)

来源:下厨房                                                         时间:2012-11-05


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