秋天——吃南瓜的季节，南瓜即可是主食也可是菜肴，做法也很多，蒸、炒、煎、烤、炖、煮粥，能想到的烹饪方法似乎都可以做出好吃又有营养的南瓜菜品来。也不多说了，咱还是简单的加碗面粉，用一根筷子做个好吃又有营养的盘丝南瓜花卷吧！ 用料 南瓜 500克 面粉 750克 白糖 20克 酵母粉 6克 植物油 5ml 一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法
准备南瓜一块500克
南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）
蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温
南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖
揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟
用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好
案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼
面团搓长条
擀成长方形面皮，刷油
将面皮从下方往上折至1/3处，刷油
上方1/3往下折，刷油
切两指宽的剂子
取两个剂子重叠一块，用筷子压出深痕
捏住两头拉长至两倍长度
筷子从面胚的中间挑起
捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子朝一个方向绕一圈（转360度）回复原位往下压
抽出筷子，花卷胚完成
码放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出
暄软蓬松的南瓜花卷出锅
面坯拉长
抽出筷子完成
小贴士 Tips:
1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性，适量增减
2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母，太热会把酵母活性烫死的
3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短，用手指戳面团，孔洞不回缩，面团内部呈蜂窝状即为发酵合适
4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸，出锅才能暄软蓬松
来源：下厨房 时间：2018-10-06
用料 面粉 500克 熟南瓜泥 200克 酵母 5克 白砂糖 10克 清水 适量 南瓜花卷馒头的做法
准备好面粉
加入南瓜泥、糖、酵母
拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水
揉成光滑面团进行发酵
发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好
发酵好的面团拉开里面如海绵
排气分割成两分，取一份揉圆
擀成厚薄均匀的大面片
表面刷一层油
从一侧卷起
切割成“V”字状的三角
取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷
将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）
开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）
成品图
成品图
好吃好看
蝴蝶花卷^ _ ^
小贴士 放少量的糖只是辅助更好的发酵，并不是为了增加馒头的甜味，如果喜欢甜味的馒头可以多增加一些糖。
来源：下厨房 时间：2015-10-28
