用料 意大利通心面 肉馅（猪肉、牛肉、鸡肉都可） 番茄酱 番茄 洋葱 橄榄油 大蒜 黑胡椒粉 盐 番茄肉酱意大利通心面的做法
煮锅中加水，待水沸腾后加盐。加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。
将面散放下锅，用筷子充分搅动面，以免粘在一起。
面煮到软硬适中，用漏勺捞起面，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。
制作肉酱：肉馅加料酒腌制15分钟。将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。
锅子烧热后，倒入适量橄榄油，将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用。
锅中加油，将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄，一起翻炒至番茄变软，加入肉馅、番茄酱、撒上少量盐、胡椒粉，倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠即可。
小贴士 若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为软硬适中，吃起来有嚼劲。
煮意大利面最好用深锅煮，不停的搅拌。
来源：下厨房 时间：2011-12-04
向意大利友人学来的,这道正宗的意式肉酱做法,过程简单~却很美味 用料 干酪粉 牛肉 300G 猪里脊（纯精瘦肉） 250G 橄榄油 适量 起泡酒 适量 黄油 适量 洋葱 一只 番茄酱（推荐圣马扎诺这个牌子） 一罐 通心粉 2人份 意式肉酱通心粉的做法
牛肉和猪里脊剁成肉馅,猪肉要纯瘦
热锅下橄榄油和黄油
下洋葱丁煸炒出香味并色面金黄
下牛肉馅略炒,接着下猪肉馅..继续炒
炒至两种肉质变色
加气泡酒没过肉馅,加入番茄酱.搅拌均匀
煮沸转小火,炖2小时左右,中间尝味加盐..小火炖煮是不会粘底的,所以不用经常搅拌掀盖
熬至肉酱没有明显汤汁水分..基本收干,关火
锅里倒一些橄榄油当底油，舀大勺肉酱打散,在煎锅里加一勺面汤,倒入煮好的通心粉,翻炒均匀裹上肉汁出盘，最后撒上干酪粉即可
小贴士 1.给面上酱汁时的秘诀是在煎锅里加一勺面汤,促进油脂的乳化,酱汁会很均匀地粘在面条上。
2.正宗意式肉酱是只放洋葱不放其他任何香料和配菜的
3.番茄酱不是番茄沙司,推荐买意大利进口的圣马扎诺番茄酱.如果没有就用普通番茄酱代替
4.起泡酒无所谓牌子.没起泡酒换白葡萄酒
来源：下厨房 时间：2012-06-05
