某天晚上一边泡脚Y,一边浏览美食网站的小罗,沉默了一会儿后,扭过头来故作撒娇状滴对我说:“媳妇儿,伦家好想吃麻辣小龙虾…了啦……了…啦~~~~~”(家里有个吃货老公真心头疼)。
正看美剧的我,头也没回:“傻瓜,这个季节的小龙虾不肥,不好吃啦,乖哈,不闹,看剧呢~”。
某人没放弃,移了移板凳,又挪了挪脚盆,靠近我,用他的大头挡住屏幕:“那吃不成小龙虾,吃普通的虾行不?就是超市里卖的那种活虾?恩?恩恩?”
“这个主意倒是不错耶!good good 媳妇儿明天就去买哈,你早点下班回家吃吧!”被他这么一说,我也谗起来了,脑中回放了上次去武汉吃到的巴厘小龙虾,那个美味啊,所以决定隔天一大早就去买材料,晚上和小罗一块在辣椒里找虾,想想就流口水,哇咔咔~~。 用料 活虾 450克 麻辣花生 70克 芹菜 50克 大葱一棵切片 姜片 20克 蒜头 3瓣拍破 干辣椒 50克 花椒 15克 生抽 15ml 料酒 15ml 糖 3克 盐 3克 火锅底料 90克 能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】的做法
虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。
放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。
小贴士
tips:
**建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。
**用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
**这道干锅虾还可以根据自己的喜好,加入土豆,藕,青笋等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。
**这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的,虽然比普通的火锅料贵了一点点,八过味道还不错啦,哈哈。
**最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,香辣花生各大超市都有卖的哦。
来源:下厨房 时间:2012-12-26
用料 虾 300克 料酒 1勺 生抽 一勺 蒜 适量 姜 适量 葱 适量 土豆 1个 干辣椒 一小把 芝麻 随意 糖 一勺 黄瓜 1/2根 四川辣酱 1勺 麻辣花生 一勺 年糕条 适量 干锅香辣虾的做法
虾去枪、须、肠后洗净加入料酒和少许盐浸泡片刻
清洗食材切条
起锅烧油放入土豆条炸至金黄捞出,放入虾炸至虾身弯曲虾壳变脆捞出
锅中留底油加入调料炒出香味后加入四川辣酱,倒入虾、土豆、黄瓜、年糕条翻炒,加生抽、糖翻炒上色
装盘
小贴士
避免虾肉水分流失尽量不要开背
剔除虾肠时用牙签在虾身第三节插入
来源:下厨房 时间:2019-07-21