简单方便 用料 鲤鱼一条 3斤左右 葱 1根 生姜 3-5片 大蒜 5瓣 胡椒粉 3调料勺（去除鱼腥味） 枸杞 10粒 红枣 5粒 豆腐 200克 香菜 5棵 清炖鲤鱼的做法
把买来的鱼或钓来的鱼，洗净去噻，开腹去除内脏，把鱼腹里的黑膜洗净
接一锅凉水，把洗净的鱼放进锅里，水要把鱼彻底盖住！放入葱姜蒜，豆腐，等水沸腾！
水沸腾3-5分钟后放入盐，味精，枸杞，红枣。再过5分钟放入香菜，出锅！
小贴士
胡椒粉不要放太多，要不汤就不好喝了！
来源：下厨房 时间：2014-09-01
很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。 用料 鲤鱼 葱 姜 蒜 生抽 糖 醋 料酒 番茄酱 盐 淀粉 面粉 糖醋鲤鱼的做法
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
小贴士
1.炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起
2.美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！。以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。
来源：下厨房 时间：2011-07-19
