进入五月，气温一下就飙升至30度了，吃饭的时候更想餐桌上有一盘美味的凉拌菜，不仅开胃，还能配上小酒，提前感受夏天了。
周末去麦德龙买海鲜的时候，在海鲜区一旁的货柜上看到了“盐渍海蜇头”，一瓶有1.5kg，这一大瓶够吃很久了。一般的海蜇头为了能保存更长时间，都会在海蜇加工过程中使用脱水剂——明矾，所以买回家的海蜇不但很咸还有明矾的味道，如果不充分泡发洗净，去除咸味，可是一点不好吃哦。
海蜇其实是我们熟悉的漂亮、优雅、可爱的水母的一种——赤月水母，经加工泡制而成的。海蜇最好吃的部位是海蜇头，肉质厚且很脆，而海蜇头并不是海蜇的头部，其实是海蜇的触须，也就是它的脚丫子。它含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品，其所含的甘露多糖胶质对防治动脉硬化有一定功效。营养又美味，夏天到了你可一定要尝尝看！ 用料 海蜇 200克 胡萝卜 60克 黄瓜 60克 香菜 10克 蒜 8克 生抽 5克 香醋 10克 香油 3克 吃了这么多年的海蜇头，竟然不是海蜇的头——凉拌海蜇头的做法
海蜇头用清水泡发24小时以上，期间换水4次以上，直至海蜇头变软，并且不那么咸才能食用。（夏天天热可以放冰箱冷藏泡发，食用口感更佳。）
泡发好的海蜇头冲洗干净后切丝。
切黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、蒜末备用。
碗中放入海蜇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末；生抽、香醋拌均后倒入碗中；淋上香油。
撒上香菜装饰即可食用。
小贴士
1/ 海蜇头要挑选肉干完整，色泽淡红，富有光亮的，质地看起来松脆，没有泥沙、碎杆等夹杂物，闻起来更不能有腥臭味。
2/ 从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃。
来源：下厨房 时间：2018-05-18
自制凉拌海蜇头零添加，调料比外吃更清爽些。
海蜇头肉菜市场不是经常有，偶有一个周末见到，两眼放光，买了二个，初次尝试大获成功，与你共享。 用料 海蜇头 二个 黄瓜 一根 大蒜，芫荽，辣椒 适量 麻油，蒸鱼酱油，盐 适量 糖醋 适量 凉拌海蜇头的做法
买回来的海蜇头清洗干净清水浸泡，1小时换1次水，大约换5、6次
浸泡后解小块，水煮开后倒入海蜇头烫一下捞起晾凉。
准备一个碗下调料：蒸鱼酱油，麻油，辣椒粒，蒜蓉，盐，糖醋，拍黄瓜，拌匀后加入海蜇头撒上芫荽腌制入味即可以开吃啦。
小贴士
我的方子用量总是写适量，是因为众口难调，根据自己做菜的经验之谈，闻香而定。
蒜蓉和酱油很搭，如果蒜蓉放少了提不起味。
盐和醋调和到适度。
海蜇头浸泡是为了淡去咸味，咸淡随意。
来源：下厨房 时间：2016-06-30
