食品冷藏是由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输以及冷冻销售四个方面构成的。冷冻加工包括肉类、鱼类的冷却与冻结，果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等等，主要涉及冷却与冻结装置。冷冻贮藏包括食品的冷藏和冻藏，也包括果蔬的气调贮藏，主要涉及各类食品保鲜冷库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等；冷藏运输包括食品的中、长途运输及短途送货等，主要涉及铁路冷车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具，在运输过程中食品保鲜冷库温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因此，运输工具必须具有良好的性能，不但要保持规定的低温，更切忌大的温度波动，长距离运输尤其如此；冷冻销售包括冷冻食品的批发及零售等，由生产厂家、批发商和零售商共同完成。
一般在选购食品保鲜冷库的时候首先要考虑的问题就是价格问题，但是食品保鲜冷库的造价 和报价是有区别的，在建造冷库的时候，往往还要考虑到很多的情况，而这些综合因素加起来，才是冷库的终价格，它和实际报价是有所出入的。在做食品保鲜冷库造价预算时，首先我们要了解冷库的长、宽、高等尺寸参数，除了这些参数还要了解冷库的具体使用用途，根据不同的使用用途来设计不同温度区间，以此满足客户的不同温度要求，尺寸和温度明确后才能去选择合适的制冷机组、保温材料、冷库配件，做出佳的冷库设计方案。
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