新冠肺炎疫情发生后，交通、餐饮、旅游等行业受到不同程度的影响。一段时间以来，绝大部分饭店的堂食暂时关闭。最近，随着各地复工复产，多地餐饮业正在有序恢复，其中，保障门店安全运营，打消顾客消费疑虑，帮助餐企实现“无接触”服务的送餐机器人受到极大关注。
△《CCTV13-新闻》报道擎朗送餐机器人
“无接触”助力 多地餐饮业有序恢复
中午11点，云海肴北京通州这家恢复营业的餐厅就忙碌起来，虽然堂食的客人不多，但餐厅平均两三分钟就会送出一份外卖，店长表示，这周外卖订单的数量已经接近疫情发生前。北京云海肴区域经理李健英：周边的写字楼、商圈已经达到80%以上的这种复工率，商务就餐的这种需求是逐步地恢复到过往的水平。
“无接触”成餐饮业突围之法
据中国连锁经营协会3月18日发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》（以下简称《报告》）显示，连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一，相比去年春节，防疫期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；营收损失在七成以下的仅为5%。令人欣慰的是，疫情之下，餐饮企业也在开展自救。
“前厅不开、后厨开”“鼓励外带，发力外卖”……随着复工潮需求回暖，“无接触”成了餐饮业突围之法。据了解，“无接触配送”由美团、中饭协联合餐饮机器人品牌擎朗智能率先在全国推出，通过减少面对面接触，保障用户和骑手在送餐环节的安全。目前，全国已经有40多万家餐厅开启了类似的机器人“无接触配送”方案。
中国饭店协会会长韩明表示，越来越多的餐饮店向消费者提供机器人“无接触”配送服务，一方面加快了餐饮业复工的步伐，有助于缓解短期压力，另一方面丰富了消费者的选择，通过更加让人放心的机器人传菜赢得消费者信任，为迎接疫情过后的复苏反弹夯实基础。
△“无接触”餐厅，擎朗送餐机器人工作流程
“无接触”服务 催生餐饮行业新标准
“无接触餐厅”，不仅餐饮店要巧思布置，还需要在取餐、送餐、外送环节上下功夫。许多餐饮门店设立了“无接触取餐”骑手专区，将外卖小哥与部分点餐及自取顾客进行分流，在保证就餐安全方面建立起一整套新标准。
云海肴北京通州门店外卖方面，送餐机器人在后厨和前台间来回穿梭，不用和餐厅工作人员接触，快递小哥就可以迅速把外卖取走，送到小区后，外卖被放在专门的无接触配送架上，消费者可以择机取走。整个配送流程，没有发生人与人之间面对面的接触，打消消费者在消费过程当中的一些顾虑。
“对消费者来说，送餐机器人的‘无接触’配送，有效隔绝了配送过程中人员可能造成的污染，可以让他们更放心点餐。”云海肴相关负责人表示。
擎朗智能创始人李通表示，送餐机器人提供的“无接触配送”无疑是最大限度减少风险的经营模式，也给餐厅疫情期间的经营提供了一个新思路。复工复产后，消费者的用餐安全以“无接触配送”的形式得到保障，餐厅客流量慢慢恢复、自然上涨，但这并不只是权宜之计，疫情过后，送餐机器人“无接触”配送也会留下来。
