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雨露众德教育精选国际营养师知识推送:动物性食物的营养价值!

在过去10年,食物过敏率翻了一倍多。雨露众德教育通过数据得出,国内1一亿多0-6岁的婴幼儿中,大约有一千万儿童患有不同程度的食物过敏症,且不再像以往那样,随着年龄增长就会自然消退。


对食物过敏最好的措施是防患于未然,这也正是营养师的责任与使命。随着人们对生活水平的高度需求和饮食健康的标准,未来国际营养师的地位一定会更加重要,甚至影响到每个家庭中。


现在越来越多的人开始关注自己和家人的健康状况,ACI国际注册营养师这个行业越来越受欢迎,雨露众德教育营养师为您整理了关于“ACI国际注册营养师知识:动物性食物的营养价值”,希望对各个家庭有所帮助。


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1 畜禽肉的主要营养成分及组成特点:水分,肌肉中的水分约为75%,蛋白质含量为10%-20%,脂肪低者为2%,高者可达89%以上,碳水化合物含量为 1%-3%,平均1.5%,矿物质含量为0.8%-1.2%,维生素以B族维生素和维生素A为主,浸出物以含氮和无氮浸出物为主。


2 畜禽肉的合理利用:易于谷类食物搭配食用,以发挥蛋白质的互补作用,动物肝脏宜经常食用。


3 蛋的结构:蛋壳、蛋清、蛋黄。


4 蛋类的主要营养成分及组成特点:蛋白质含量10%以上,蛋黄中含有98%的脂肪,碳水化合物为1%,矿物质主要存在于蛋黄部分1.0%-1.5%,维生素和其他微量活性物质。


5 蛋类的合理利用:不可生吃蛋清,不宜过渡加热,吃蛋类要适量,每日每人1-2个鸡蛋。


6 鱼类的主要营养成分及组成特点:蛋白质含量约为15%-20%,平均18%左右;脂肪含量约为1%-10%左右,平均5%左右;碳水化合物约1.5%左右;矿物质约1%-2%维生素一般维生素A和维生素D、维生素E含量较丰富。


7 鱼类的合理利用:防止腐败变质;防止食物中毒。


8 软体动物类的主要营养成分及组成特点:含有丰富的蛋白质和微量元素,某些还含有较多的维生素E和维生素A,但碳水化合物和脂肪含量较低。


9 乳类及其制品的主要营养成分级组成特点:乳类水分含量为86%-90%蛋白质约在3.0%左右,脂类2.8%-4.0%,碳水化合物为3.4%-7.4%,矿物质大部分与有机酸结合形成盐类,几乎含有所有种类的维生素,酶类、有机酸和其他生理活性物质。


10 乳类及其制品的合理利用:须经严格消毒灭菌后方可食用,避光保存。


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